toutpourlavape / La nourriture réconfortante de Dinner Bell est de la nostalgie dans une assiette, avec un soupçon de style des années 50


Il y a quelque chose dans la file d’attente avec un plateau qui me rend terriblement nostalgique.

Immédiatement, je suis ramené en septième année, la première fois que j’ai mangé dans une cafétéria, et je suis inondé de souvenirs de macaronis collants et de plateaux vapeur au fromage, de morceaux de pain de viande (mystère) et de purée aqueuse servie avec un déjeuner difficile. dames avec des filets à cheveux perpétuellement tordus.

Je me souviens avoir été ravi d’avoir le choix (bien que limité, mais quand même!) Dans ce que j’avais pour le déjeuner tous les jours au lieu d’accepter le sandwich et le combo de fruits en sac que ma mère avait préparé pour moi. Et pour couronner le tout, la nourriture était chaude! C’était maintenant un bon dîner.

Bien que leur apogée soit révolue depuis longtemps, les cafés étaient autrefois incroyablement populaires. Les origines exactes sont remises en question, mais de nombreux historiens datent leurs débuts en Amérique à la fin des années 1890, et pendant environ 50 ans, les cafés étaient le style dominant des salles à manger.

Malheureusement, le café traditionnel, qui par définition standard est une opération en libre-service dans laquelle les clients choisissent physiquement leurs plats principaux, plats d’accompagnement et desserts au fur et à mesure qu’ils se déplacent dans la ligne de présentation, est en quelque sorte un restaurant mourant aux États-Unis. .

Il ne reste plus qu’une poignée de cafés à Houston, et bien que beaucoup continuent de servir la plupart de leurs plats originaux (Cleburne vient à l’esprit), ils ont subi des changements importants. Une attention accrue aux précautions d’hygiène a conduit de nombreux établissements à passer à un modèle où les clients signalent les plats qu’ils veulent et les employés effectuent la livraison, et beaucoup ont modernisé leurs espaces de restauration dans le but de rester pertinents et attirer de nouvelles générations de clients.

Ce n’est pas le cas à Dinner Bell, un café-boulangerie de l’East End qui est de la vieille école dans tous les sens du terme.


Entrer dans Dinner Bell un matin de fin de semaine, c’est comme entrer dans une machine à remonter le temps, car tout, des meubles à la nourriture, semble pratiquement inchangé depuis son ouverture en 1952. Bien que les méchants parmi nous puissent décrire le décor comme terne, je préfère l’appeler « brun minimal » car les coussins de chaise, les accents et l’art mural sont toutes des nuances de la teinte susmentionnée et simples dans la structure et le design. Il existe d’autres caractéristiques pittoresques et anachroniques, telles que des fautes d’orthographe sur les étiquettes, des tchotchkes incongrus et des instructions affichées pour prier avant les repas selon différentes confessions religieuses (catholique, juive, protestante).

Les options de petit-déjeuner et de déjeuner, qui comprennent des plats du jour réguliers et rotatifs, sont en grande partie limitées aux classiques: saucisse et fromage sur un rouleau; dinde avec vinaigrette (jamais « farcie », bien sûr); foie et oignons; casserole de brocoli et de fromage; Maïs beurré, salade de carottes, gelée et gâteaux aux fruits et à la crème, emballés par tranche sur des assiettes enveloppées dans du papier transparent.

Ma commande préférée est le poulet et les boulettes de viande, épaissies avec des morceaux de volaille noire et blanche et des poches de pâte bombées et asymétriques. C’est idiot, copieux et mieux apprécié les jours de pluie.

Ce qui est sensiblement différent et quelque peu douloureux, ce sont les clients de Dinner Bell. On peut imaginer un temps fort, probablement dans les années 1960, lorsque la cafétéria était remplie de couples, de familles et de travailleurs locaux, tous à la recherche d’un moyen de subsistance abordable mais appétissant. La plupart de vos clients 2020, du moins sur la base de mes observations anecdotiques répétées, atteignent au moins 70 ans, bien que j’aie vu à maintes reprises un jeune homme au hasard accompagner un ami plus âgé ou un membre de la famille.

Si cela vous rend triste … eh bien, très bien.

Les cafés de Houston n’ont pas besoin de suivre la piste de la viande uniquement parce que nous sommes en 2020, et tant d’autres choses l’ont fait. Mettons notre argent là où sont nos bouches sableuses, et lorsque nous cherchons un dîner, considérons Dinner Bell et d’autres du genre, comme Cleburne, Mikki et Treebeards. Cela peut être un voyage vers une autre époque et, bien que simple, il peut être exactement ce dont vous avez besoin.

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