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Vendredi 3 juillet 2020

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Pour Melissa Pasanen est Ven, 3 juillet 2020 à 8 h 00

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Soupes au blender: concombre-yaourt et gaspacho - MELISSA PASANEN

  • Melissa Pasanen

  • Soupes au mélangeur: concombre-yogourt et gaspacho

Lorsque le temps devient humide et que les produits locaux abondent en saison, le mixeur est votre ami.

Un peu de côtelette, quelques bourdonnements dans le mélangeur, et vous pouvez faire deux soupes froides en 10 minutes chacune: réfrigérez comme un yogourt au concombre avec votre choix d’herbe (menthe, aneth ou coriandre) et un gaspacho classique tomate-poivron enrichi de sherry ou de vinaigre balsamique.

Chacun d’eux bénéficie d’un peu de temps au réfrigérateur, mais ils sont également délicieux à boire directement au mélangeur. (Pas que quelqu’un fasse ça.)

Emballées dans des bocaux en verre, ces soupes voyagent bien dans un réfrigérateur pour commencer un élégant menu de pique-nique de fin de semaine. N’oubliez pas quelques sources d’herbes enveloppées dans un torchon humide ou des tomates cerises pour faire dorer le lys (également appelé garnir la soupe).

Personne n’a besoin de savoir qu’il a fallu si peu de temps et d’efforts. Bravo pour boire vos légumes!

Soupe au yaourt au concombre et aux herbes

Donne environ 1 quart

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • ¼ tasse de feuilles d’herbes légèrement fraîches comme la menthe, la coriandre ou l’aneth
  • 1½-2 cuillères à café de gros sel
  • 3 concombres moyens (environ 1½ livre), pelés si désiré et coupés en morceaux
  • 2 tasses de yogourt nature (si c’est du grec, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • brins d’herbes supplémentaires pour la garniture

Adresses

  1. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, presser l’ail, les herbes et 1½ cuillères à café de sel.
  2. Ajouter les morceaux de concombre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter le yogourt, l’huile d’olive, le jus de lime et le cumin et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Goûtez et ajoutez du sel ou plus de jus de citron vert comme vous le souhaitez. Diluez avec un peu d’eau si vous le souhaitez.
  4. Réfrigérer et servir garni d’herbes.

Gaspacho

Donne environ 1 quart

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon blanc doux ou oignon rouge, coupé en morceaux
  • 1½-2 cuillères à café de gros sel
  • 1 gros poivron, de n’importe quelle couleur, évidé, épépiné et coupé en morceaux
  • 1 gros concombre, coupé en morceaux
  • 4 grosses tomates (environ 3 livres, pour produire environ 4 tasses), épépinées et coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • divers ragoûts de sauce au piment fort, comme le Tabasco

Adresses

  1. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, presser l’ail et l’oignon avec 1½ cuillères à café de sel jusqu’à ce que finement haché.
  2. Ajouter le poivron, le concombre et les tomates et battre plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et la sauce au piment fort et mélanger.
  4. Essayez d’ajouter plus de sel ou de jus de citron comme vous le souhaitez. Diluez avec un peu d’eau si nécessaire.
  5. Réfrigérer et servir garni de tomates cerises ou de tranches de concombre.

Source: Adapté d’une recette de Jim Lamberti, ancien propriétaire de Inn on the Common à Craftsbury

Vous avez des questions sur la cuisine? N’hésitez pas à les envoyer par e-mail à pasanen@sevendaysvt.com.

Tags: cuisiner sans chaleur, soupes froides, Home on the Range, pique-niques, légumes, gaspacho, soupe de concombre, recettes, uniquement sur le web, image

A propos de l’auteur

Melissa Pasanen

Melissa Pasanen

Bio:

Melissa Pasanen est un écrivain contributeur pour la section alimentaire de Sept jours. Elle est une auteure de livres de cuisine primée et une journaliste indépendante qui a couvert l’alimentation et l’agriculture au Vermont pendant 20 ans.

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